Cultuurplatform
van Urgent.fm
en cultuur- en onderwijspartners van de stad Gent

contact
partners

Student-ondernemer laat ons smullen van Talamini-ijs

NONE | ACTIE
vr 10.07.2015 | 11:00

door France van Nieuwenborgh

Het ijsjesweer lokt Urgent.fm naar ijssalon Talamini. De baas van Talamini is Tanguy Serraes, 24 jaar en eigenaar van twéé bedrijven die Gentse specialiteiten produceren.

 De moderne huisstijl van Talamini na de overname door Tanguy Serraes

Wat is het verhaal van Talamini?

Tanguy Serraes: “Sinds 1959 is Talamini hét ijssalon in Gent waar het ijs op ambachtelijke Italiaanse wijze wordt gemaakt. De originele recepten zijn altijd dezelfde gebleven.”

Jij maakt er een retro hotspot van. Het ijssalon is herkenbaar aan de garagepoort die in de zomer openstaat. Blijft dit zo?

“Het behouden van de recepten was voor ons het belangrijkste, de rest wordt aangepast. Talamini blijft bestaan op de huidige locatie (Maaltebruggestraat 9, nvdr.), maar binnen een viertal jaar vernieuwen we het pand volledig.

“Momenteel zijn we ook op zoek naar een pand in het centrum van Gent. Het plan is om in juni 2016 een conceptstore te openen waar we het Talamini-ijs en de Larmuseau-sneeuwballen samen verkopen. Daar willen we ijstaarten en typisch Italiaanse ijsproducten verkopen die hier nog onbekend zijn.”

De garagepoort van Talamini

Met Talamini ben je niet aan je eerste proefstuk toe. Als student Marketing nam je eerst de sneeuwballenfabriek ‘Larmuseau’ over. Hoe ben je hieraan begonnen?

“Drie jaar geleden las ik in de krant dat er een Gentse sneeuwballenfabriek over te nemen stond. Ik kende alleen sneeuwballen om mee te gooien, niet om op te eten. Maar toen ik ervan proefde was ik onmiddellijk verkocht. Het is een lekker Gents product, maar onbekend in onze thuisstad. Sneeuwballen bestaan al 100 jaar. Als marketingsstudent zag ik hier een product met een goed verhaal.

“Maar sneeuwballen zijn een typisch winterproduct. Het leek me daarom een goed idee om ook iets in de zomer te kunnen maken. Net als onze sneeuwballen is ons Talamini-ijs ambachtelijk. Op het vlak van ijs beweegt er nog niet zó veel in Gent, dus dit was een mooie kans.”

Wanneer je in de winter focust op sneeuwballen, kunnen we voor onze kerststronken dan nog bij Talamini terecht?

“Ja dat kan zeker. We zijn momenteel op zoek naar een glacier die helemaal leeft voor zijn beroep. Zo kunnen we in de winter een assortiment kersttaarten en bûches aanbieden. Uiteraard zullen we dan ook wel wat sneeuwballen in het ijs verwerken (lacht).

“Er komt ook een zomers confisserieproduct aan, zodat we de Larmuseau-fabriek in de zomer gebruiken. Het is bedoeling dat beide zaken het hele jaar draaien.”

Heb je het gevoel dat jonge ondernemers voldoende ondersteund worden in Vlaanderen?

“Ik denk dat het nu makkelijker is dan vroeger. De grootste hinder ondervond ik van de hogeschool die mijn studietraject niet wou aanpassen aan mijn werkleven. Pas na heel wat gesprekken kwam daar verandering in. Wat ondersteuning betreft leerde ik dat je niet alleen moet praten met diensten die je kunnen helpen, want dit blijft altijd vaag. Ga langs bij andere ondernemers die je raad geven uit ervaring. Zij weten waar je recht, of net geen recht, op hebt. Je ziet de ene na de andere adviesraad ontstaan waar ervaren mensen jonge ondernemers op weg helpen.”

Tanguy Serraes met zijn Gentse sneeuwballen

Heb je de ambitie om om nog bedrijven over te nemen die Gentse specialiteiten maken?

“Ik krijg mails van bedrijven die over te nemen zijn. Maar het is niet de bedoeling om meteen andere Gentse bedrijven te kopen (lacht). Tot 2020 focus ik op Larmuseau en Talamini.  Met de sneeuwballen willen we de grenzen oversteken. Na een grondige evaluatie zien we wat de volgende stappen zijn. Unieke buitenkansen kan je natuurlijk niet voorspellen.”

↓  GERELATEERDE ARTIKELS  ↓